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課程目標
以人為本的自主健康飲食營養實踐與正確的食安思維,以維護身心靈之平衡健康。

教學方式
演講、實作、討論

評鑑方式
課前作業(20%)
課堂參與(20%)
個人實作報告(30%)
小組報告(30%)

課程學分
【2學分30hr】2019/3-6 (週二)   17:30-19:30  每次2hr,共15週,優惠價6000元。

單元主題 

3/12 (週二) 
A. 課程說明
B. 國人食品營養觀念與表現之回顧與前瞻 基本飲食評估

3/19(週二) 
從農場到餐桌的食物供應系統:食品的來源與原料特性
分組討論與分享

3/26(週二) 
消化道與吸收機能:保健的入口
飲食規劃練習

4/2(週二)
食材的保存與加工
啟動飲食記錄

4/9(週二) 
體重管理與能量代謝,營養標示與資料庫
個人食譜之營養分析

4/16(週二)
解讀食品資訊:食品標示、食品添加物、健康食品等
持續飲食記錄

4/23(週二) 
B 群維生素與細胞代謝
飲食記錄心得分享

4/30(週二) 
期中作業分享與討論

5/7(週二) 
食品安全與料理衞生
分析保健新聞

5/14(週二)
腦神經系統成長與維護的營養需求
分析食品新聞

5/21(週二)
食品營養強化措施與健康食品
飲食追蹤成果分享

5/28(週二) 
骨骼肌肉系統的一生保健計畫
運動計畫分享

6/4(週二)
心臟循環系統的營養保健

6/11(週二) 
調節基因表現的營養素

6/18(週二)
全體師生期末綜合討論與分享

📖參考書目
蕭寧馨著《食品營養概論》第4版。2018,時新出版,臺北
蕭寧馨著《機能營養學前瞻》(Perspective in Nutrition, a functional approach)。2017,藝軒出版,臺北
蕭寧馨著《臺灣食品安全問題之剖析與省思》 (
臺大線上開放課程)
蕭寧馨著《食品營養與安全概論》  (
臺大線上開放課程
蘇恩惠著《聖經餐桌小旅行:用45道料理創造美好團契》2017,校園書房,臺北
瑞秋史東著《基督是餐桌之主:飲食神學小革命》2018,校園書房,臺北
張文亮著《隱藏的種子史華璐:近代食品安全的改革者》2016,校園書房,臺北

 

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